湯種麵包真好吃@ Happy Raining Day :: 痞客邦PIXNET :: 2011年9月17日 ... 湯種麵包的食譜配方很多,我也試了幾種. 最喜歡的是後來找到的65度C湯種土司的 配方. 跟平常做麵包不 ...
認識湯種煮法和使用與保存@ 晴天好日:: 痞客邦PIXNET :: 2014年2月24日 ... 什麼是湯種土司? 湯種的是利用麵粉糊化來留住水分,可以加強麵包的保濕性, 湯種 就是先將一部份的麵粉用65度c以上熱水或滾沸 ... 湯種做法:.
65℃湯種麵包~肉鬆起酥麵包、椰子麵包[麵包機做麵糰+發酵] - 食譜、作法 - 愛料理 1 將 湯種 混合,邊攪拌邊加熱至65度成糊狀即停止, 取出用保鮮膜蓋住放涼至室溫 2 將 濕性材料 放入攪拌槽內 3 將 粉類 過篩混和 4 將 粉類 完全覆蓋在 濕性材料 上方 5 將奶油、細砂糖、鹽巴置於攪拌槽的四周,中間挖出小山谷放入快速酵母。
【麵包機】湯種全麥土司@ 很平凡的認真過生活:: 痞客邦PIXNET :: 土司又香又軟,全麥的味道也很足,原來用麵包機也可以做出這麼好吃的湯種全麥 ... 融解後慢慢加熱,須一直攪拌以防止燒焦,至65度c時關火,用保鮮膜貼在湯種之上 ...
湯種製作分解圖@ 吳小瑪&105T的美麗邂逅:: 痞客邦PIXNET :: 也有一說是日本發明的”65度C湯種”. 原理是將麵粉事先糊化(煮過or沖熱水),使得 麵糰的保濕性更佳,做出來的麵包口感更加柔軟濕潤. 更改湯種的計算法則:: 1. 湯種的 ...
Simply Smiley: [Baking] 一試成老主客之65度C湯種吐司 2014年3月13日 ... 這款"65度C湯種吐司"配方很優,優到讓我一試就成老主客!! 配方是從Min的{食譜} 吾 家的日日湯種麵包參考來的, 後來才發現原來最原始的配方是 .... 第一次忘了加蛋,第 二次有加蛋就發比較高了,我是用麵包機攪的,然後擀完發酵完整 ...
[麵包機食譜] 杏仁蔓越莓湯種吐司 @ SunnyLatte 休士頓小日子 :: 痞客邦 PIXNET :: 做麵包的興趣越來越大,雖然還在實驗的階段,所以要把比較成功的食譜趕緊紀錄下來,這樣以後就不會一直看別人的,然後單位要一直換算來換算去,每個機器都不同,還要看好比例再換算出來。 做個麵包其實還滿用腦的,
湯種法【麵包泡溫泉】Tang Zhong Bread 你好~ 我加入湯種做了腸仔包, 未入焗爐時面糰很軟熟, 手感很好, 但焗爐用了210度, 20分鐘, 包就有點硬了, 近乎脆身, 但味道還是好味的, 想問焗爐度數和時間應該是多少???? 先謝~
【烘焙小記】65℃湯種+北海道鮮奶土司| 貓在家裡 2008年6月30日 ... 前陣子買了《65℃湯種麵包》這本書,也正好在Min家看到她也正使用著這本 ... 湯種 184g 【材料C】: 無鹽奶油49g (我沒有使用食譜中提到的「天然 ...
湯種全麥吐司(麵包機代勞版) | 席大娘嚼舌根 2014年1月15日 ... 只因為剩下的高筋麵粉不夠原食譜指定的量; 加上我想一次用完湯 ... Yvonne C 陳郁芬(民102)。65度C湯種麵包(三版三刷)。台北:旗林文化出版社 ...